Vincent Lannurien
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title: Légumes rôtis au four
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description: Bords caramélisés, cœur fondant. Une grande plaque pour la semaine.
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servings: 6
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prep time: 10 minutes
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cook time: 1 hour
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course: accompagnement
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locale: fr
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tags:
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- batch
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- four
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- légumes
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Préchauffer le #four{} à 200°C.
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Couper en gros morceaux réguliers de 3-4 cm les légumes qui tiennent : @pommes de terre{}, @patate douce{}, @carottes{}, @panais{}, @courge{}, @betterave{}, @chou-fleur{}, @oignons rouges{}. Réguliers = tout cuit à la même vitesse.
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Mélanger dans un #saladier{} avec beaucoup d'@huile d'olive{}, @sel{}, @poivre{}, les @épices{}(cumin, paprika, curry, herbes de Provence, romarin) et l'@ail{1%tête}(gousses entières, en chemise). Chaque morceau doit être luisant.
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Étaler en une seule couche sur une #plaque{}, sans que ça se chevauche.
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Enfourner ~{45%minutes} à 1 h, en remuant une fois à mi-cuisson. Fini quand les bords sont dorés et qu'un couteau traverse sans résistance.
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== Notes ==
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> Le seul vrai piège : la plaque surchargée. Les légumes rendent leur eau, ça cuit à la vapeur et ça ne dore jamais. Deux plaques plutôt qu'une trop pleine.
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> Les tendres (courgette, brocoli, poivron, tomates cerises) cuisent 2× plus vite : les ajouter 20-25 min avant la fin.
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> Bon chaud, bon froid en salade avec une vinaigrette ou du yaourt-citron.
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> Sur la même plaque que des cuisses de poulet, ça marche aussi, mais compter 150°C et 2 h.
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> 4-5 jours au frigo. Se congèle mal (ça devient mou).
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