Vincent Lannurien
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title: Cuisses de poulet au four (cuisson lente)
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description: Peau croustillante, chair qui se détache toute seule. Cuisson lente, non supervisée.
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servings: 4
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prep time: 5 minutes
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cook time: 2 hours
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course: plat
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locale: fr
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tags:
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- batch
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- four
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- poulet
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Préchauffer le #four{} à 150°C.
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Poser les @cuisses de poulet entières{4} dans un #plat à four{}, peau sur le dessus, sans qu'elles se touchent (serrées = peau à la vapeur).
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Arroser d'@huile d'olive{} et masser, puis @sel{} et @poivre{} généreux et les @épices{}(piment d'Espelette, cumin, paprika, coriandre, origan…).
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Enfourner ~{2%heures} minimum. Ni retourner, ni arroser, ni couvrir, ni liquide dans le plat.
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La chair doit se détacher de l'os et la peau être dorée. Sinon ~{5%minutes} sous le gril.
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== Notes ==
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> 2 h 30 – 3 h sans problème, ça cale avec les 2 h de mijotage de la ratatouille.
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> Garder la graisse du plat pour faire revenir des légumes ou des patates plus tard.
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> Combos : cumin + coriandre + paprika · paprika fumé + origan · Espelette seul.
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> 3-4 jours au frigo, se réchauffe bien.
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