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title: Le gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin
description: Gâteau au chocolat orgiaque, riche et gourmand, mais très facile à faire. Proposé par François-Régis Gaudry, et c'est Pierre Hermé qui dit que c'est le meilleur gâteau au chocolat du monde.
author: Suzy Palatin
source: https://www.youtube.com/watch?v=Vpa58PdBuoQ
servings: 8
prep time: 15 minutes
cook time: 30 minutes
course: dessert
locale: fr
tags:
  - chocolat
  - gâteau
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Préchauffer le #four{} à 200°C.

Faire fondre le @chocolat pâtissier à 60 ou 70 %{250%g} au bain-marie ou au micro-ondes.

Ajouter le @beurre{250%g}(pommade, coupé en morceaux) et bien mélanger à l'aide d'un #fouet{}, pour obtenir une texture lisse.

Débarrasser dans un #cul de poule{}, ajouter le @sucre{250%g} et mélanger.

Ajouter la @farine{70%g} en trois fois, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Casser les @œufs{4} dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter à l'appareil chocolaté et bien mélanger.

Verser la pâte dans un #moule à manqué de 24-25 cm{}, préalablement beurré et fariné, idéalement en silicone.

Baisser le thermostat à 150°C et enfourner ~{30%minutes}.

Laisser refroidir ~{10%minutes} et démouler. Le gâteau doit avoir une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.

== Notes ==

> Prévoir un peu de beurre et de farine en plus des 250 g / 70 g, pour le moule.