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mi-cuit_chocolat.cook

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+title: Le gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin
+description: Gâteau au chocolat orgiaque, riche et gourmand, mais très facile à faire. Proposé par François-Régis Gaudry, et c'est Pierre Hermé qui dit que c'est le meilleur gâteau au chocolat du monde.
+author: Suzy Palatin
+source: https://www.youtube.com/watch?v=Vpa58PdBuoQ
+servings: 8
+prep time: 15 minutes
+cook time: 30 minutes
+course: dessert
+locale: fr
+tags:
+  - chocolat
+  - gâteau
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+Préchauffer le #four{} à 200°C.
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+Faire fondre le @chocolat pâtissier à 60 ou 70 %{250%g} au bain-marie ou au micro-ondes.
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+Ajouter le @beurre{250%g}(pommade, coupé en morceaux) et bien mélanger à l'aide d'un #fouet{}, pour obtenir une texture lisse.
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+Débarrasser dans un #cul de poule{}, ajouter le @sucre{250%g} et mélanger.
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+Ajouter la @farine{70%g} en trois fois, en mélangeant énergiquement pour éviter les grumeaux.
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+Casser les @œufs{4} dans un bol et les battre en omelette. Les ajouter à l'appareil chocolaté et bien mélanger.
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+Verser la pâte dans un #moule à manqué de 24-25 cm{}, préalablement beurré et fariné, idéalement en silicone.
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+Baisser le thermostat à 150°C et enfourner ~{30%minutes}.
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+Laisser refroidir ~{10%minutes} et démouler. Le gâteau doit avoir une légère croûte et un cœur moelleux, fondant et crémeux à souhait.
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+== Notes ==
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+> Prévoir un peu de beurre et de farine en plus des 250 g / 70 g, pour le moule.