initial commit

cuisses_poulet_four.cook

@@ -0,0 +1,33 @@
+---
+title: Cuisses de poulet au four (cuisson lente)
+description: Peau croustillante, chair qui se détache toute seule. Cuisson lente, non supervisée.
+servings: 4
+prep time: 5 minutes
+cook time: 2 hours
+course: plat
+locale: fr
+tags:
+  - batch
+  - four
+  - poulet
+---
+
+Préchauffer le #four{} à 150°C.
+
+Poser les @cuisses de poulet entières{4} dans un #plat à four{}, peau sur le dessus, sans qu'elles se touchent (serrées = peau à la vapeur).
+
+Arroser d'@huile d'olive{} et masser, puis @sel{} et @poivre{} généreux et les @épices{}(piment d'Espelette, cumin, paprika, coriandre, origan…).
+
+Enfourner ~{2%heures} minimum. Ni retourner, ni arroser, ni couvrir, ni liquide dans le plat.
+
+La chair doit se détacher de l'os et la peau être dorée. Sinon ~{5%minutes} sous le gril.
+
+== Notes ==
+
+> 2 h 30 – 3 h sans problème, ça cale avec les 2 h de mijotage de la ratatouille.
+
+> Garder la graisse du plat pour faire revenir des légumes ou des patates plus tard.
+
+> Combos : cumin + coriandre + paprika · paprika fumé + origan · Espelette seul.
+
+> 3-4 jours au frigo, se réchauffe bien.