Cuisses de poulet au four (cuisson lente)

#batch #four #poulet

Peau croustillante, chair qui se détache toute seule. Cuisson lente, non supervisée.

👥 4 portions 🍽️ plat ⏱️ Temps de Préparation: 5 minutes 🔥 Temps de Cuisson: 2 hours

🥘 Ingrédients

  • cuisses de poulet entières
    4
  • huile d'olive
  • poivre
  • sel
  • épices (piment d'Espelette, cumin, paprika, coriandre, origan…)

🍳 Ustensiles

  • four
  • plat à four
  1. 1
    Préchauffer le four à 150°C.
  2. 2
    Poser les cuisses de poulet entières dans un plat à four , peau sur le dessus, sans qu'elles se touchent (serrées = peau à la vapeur).
    cuisses de poulet entières: 4
  3. 3
    Arroser d' huile d'olive et masser, puis sel et poivre généreux et les épices .
    huile d'olive, sel, poivre, épices (piment d'Espelette, cumin, paprika, coriandre, origan…)
  4. 4
    Enfourner ⏱️ 2 heures minimum. Ni retourner, ni arroser, ni couvrir, ni liquide dans le plat.
  5. 5
    La chair doit se détacher de l'os et la peau être dorée. Sinon ⏱️ 5 minutes sous le gril.

Notes

  1. 📝

    2 h 30 – 3 h sans problème, ça cale avec les 2 h de mijotage de la ratatouille.

  2. 📝

    Garder la graisse du plat pour faire revenir des légumes ou des patates plus tard.

  3. 📝

    Combos : cumin + coriandre + paprika · paprika fumé + origan · Espelette seul.

  4. 📝

    3-4 jours au frigo, se réchauffe bien.